蜂蜜兑茶变黑 并非金属污染

杜超

近日上海流传一种说法：蜂蜜倒入茶水后变黑表明蜂蜜受到铅、锌等金属的污染。然而专家却另有说法：蜂蜜兑茶水变黑是因为在运输过程中采用铁桶盛装，而蜂蜜本身偏酸，储存时间长了会使蜂蜜中含铁量增高，铁与茶水中的鞣酸相融合会形成黑色色素并沉淀，肉眼看上去就显得蜂蜜变黑了。（《中国食品报》3．28）